Vol. 2° -  XIX.11.4.h.

Polimorfismo enzimatico

Nel pollo domestico sono stati descritti relativamente pochi polimorfismi enzimatici, e i dati disponibili riguardano prevalentemente il sangue e l’albume. Si tratta di enzimi idrolitici, eccezion fatta per la catalasi, e ciò è dovuto al fatto che le idrolasi sono gli enzimi più facilmente identificabili dopo elettroforesi su gel.

Catalasi

L’attività di questo enzima è stata studiata nei globuli rossi. Sono state trovate due varianti: Ct^A e Ct^B. Sono dovute ad alleli che mostrano di essere codominanti, in quanto si esprimono entrambi nell’eterozigote. Nell’analisi condotta a carico di varie razze di pollo domestico, Ct^B venne trovata solo nella Livorno bianca, nella New Hampshire e nella Plymouth Rock bianca, mentre l’Australorp possedeva entrambi gli alleli.

Fosfatasi alcalina

Akp è la forma che migra più rapidamente all’indagine elettroforetica ed è completamente dominante su akp caratterizzata da velocità minore, e che tuttavia è la forma più frequente, fatta eccezione per un ceppo di Livorno bianca. Questo enzima è stato uno di quelli impiegati da Okada (1984) per studiare le relazioni filogenetiche delle razze giapponesi.

Esterasi

Nella zona I ottenuta su gel di amido, corrispondente alla carbossilesterasi, possono essere messe in evidenza 5 bande corrispondenti a due fenotipi:

· fenotipo A con le bande 1, 3 e 4, dovuta all’allele Es^A

· fenotipo B con le bande 2, 4 e 5, dovuta all’allele Es^B

I due alleli sono dotati di codominanza, per cui il fenotipo AB possiede le bande da 1 a 5. Es^B ricorre con maggior frequenza. Altri alleli, non scoperti nel pollo domestico, sono stati trovati in Gallus varius.